七夕ですね～～🎋 七夕とは関係あるかないか…？ しぐれちゃんのお母ちゃん、七夕のことはすっかり忘れてましたが、にんじんの収穫時なので今日はにんじんの話です🥕
４月３日に、にんじんの種を植えました。
横に植えた小松菜と高菜の種から出来た葉物野菜は１か月ほどで収穫。とうに収穫を終えましたが、根菜のにんじんは時間が掛かります。
１１０日で収穫と種の袋に書いてありましたが数えたら、今日で９５日。
ですが、葉っぱの根本から４～５ｃｍの赤いにんじんが見えたら収穫時期ともいうそうなので、少し前から土の中は見えないですが、土の上は大きいにんじんの葉っぱをまとめて掴んで５本ほど引っこ抜いてきました。
うち２本はヒビが入ったにんじん。残り２本はマル◎。あとの１本は小さいの２本分のにんじんです。
ここは植える前、土を振るわなかったので、土の中で石ころが残ってたのでしょう。ですが、確か…間引き忘れたような株をまとめて２本引っこ抜いたような…。
それがこれです。
にんじん。
うさぎさんが好きな野菜なので植えて植えてみましたが、少しでいいのです。あげるのは…(;^ω^)
二股にんじん、全部は食べさせない方がいい…っていうか、ちっこいネザーのしぐれちゃんは、一度にこんな量を食べません。うさぎさんを多頭飼いしてたらもっとあげ甲斐？あったでしょう（想定済みですが…）それか、馬だったらあっという間に食べてくれたでしょうね。。。(;・∀・)
そして、にんじん。２回目に間引きしたにんじんは可愛らしいしぐれちゃんのおやつにぴったりサイズで、あの時は葉っぱも美味しかったのです。うさぎさんにも人が食べても…。ですが、大根葉のように、にんじんの葉っぱも収穫後に何か料理ができると思いきや、収穫時のにんじんの葉っぱは結構硬くて筋があるので、大根葉のような常備菜にはあまり向かないようです。
けれども、栄養的にはかなり優等生で、可食部１００ｇあたりの栄養を、同じ重量の生の根の部分（皮なし）と比較すると、
・タンパク質…１．１g（根の１．４倍）
・カリウム…５１０ｍｇ（根の１．９倍）
・カルシウム…２７ｍｇ（根の３．５倍）
・マグネシウム…２７ｍｇ（根の３倍）
・鉄…０．９ｍｇ（根の４．５倍）
・ビタミンE…１．１ｍｇ（根の２．２倍）
・ビタミンⅭ…２２ｍｇ（根の３．７倍）
・葉酸…７３μｇ（根の３．２倍）
と、にんじんそのものよりも葉っぱの方が栄養価が高いのが分かります。ただ、栄養価を考えてニンジンの可食部の量と同じ量の葉っぱを食べると葉っぱをかなり食べることになりますね。
引用：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）
ですが、硬い軸の方ではなく、葉っぱの方ならしっかり炒めて味付けしたり、天ぷらにしたりすると美味しいかもしれません。それに、収穫時の成長しきったにんじん葉より、やっぱり間引きにんじん葉の方が美味しく感じます。
しぐれちゃんに食べ比べしてもらっても、同じ反応でした。。。間引きにんじんの葉っぱは食い付き抜群でしたが、成長しきったにんじんの葉っぱを見せても全くスルーなのでした(;・∀・)
～今日も読んで頂きありがとうございました。明日もいい日でありますように✨
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